成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校告訴你一些西餐小知識(shí)

已閱[2799]次 [2018-12-01]

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，西餐逐漸傳入到我國(guó)�，F(xiàn)在，我們?cè)诟鞔蟪鞘卸寄芸吹礁鞣N各樣的西餐店鋪。那么你知道關(guān)于西餐的小知識(shí)都有哪些嗎？下面，我們就請(qǐng)成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老師來(lái)為大家詳細(xì)介紹一番。

西餐酒杯種類

威士忌小杯和矮杯：容量為40 毫升比較小的玻璃酒杯。
希波杯：容量約在140-240 毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。
柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過(guò)使用。
古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。
雞尾酒杯：容量約為120 毫升，漏斗型高腳杯。
酸味酒杯：容量約為120毫升，細(xì)長(zhǎng)帶矮腳的郁金香花型酒杯。
白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。
利久酒杯：容量約在30毫升，細(xì)長(zhǎng)帶腳的郁金香花型酒杯。

西餐用具

叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉和餐叉。 ?
刀：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀和肉排刀。? ?
匙：匙的種類很多，常見(jiàn)的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、清湯匙、咖啡/ 茶匙和小杯咖啡匙。 ?
專用餐具：它是根據(jù)菜點(diǎn)而設(shè)置的，常見(jiàn)的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。

西餐擺臺(tái)方法

西餐宴會(huì)擺臺(tái)應(yīng)根據(jù)宴會(huì)菜單，選擇各種相應(yīng)的餐具，按上菜順序?qū)⒌丁⒉�、�?全部擺齊。

常見(jiàn)的菜點(diǎn)道數(shù)有：頭盤、湯、魚類、肉類、甜食 ;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個(gè)席位正中，盤的圖案店徽要擺端正，盤邊距桌邊約1.5 厘米，盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側(cè)從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀，刀把距桌邊1.5 厘米，然后再?gòu)牟捅P的左側(cè)向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊 1.5厘米。

西餐桌上常見(jiàn)用品

咖啡壺 /茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過(guò)濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺(tái)、胡椒粉瓶、鹽瓶。

看了上述這么多西餐小知識(shí)，大家是不是也對(duì)西餐有了一定的了解了呢？若你還想了解更多西餐知識(shí)以及技術(shù)的話，那么我們推薦大家來(lái)成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校這里報(bào)名和學(xué)習(xí)，學(xué)校的專業(yè)老師將會(huì)為你指點(diǎn)迷津。