成都東華咖啡師職業(yè)培訓學校告訴你一些西餐小知識

已閱[2785]次 [2018-12-01]

隨著社會的不斷發(fā)展，西餐逐漸傳入到我國。現(xiàn)在，我們在各大城市都能看到各種各樣的西餐店鋪。那么你知道關于西餐的小知識都有哪些嗎？下面，我們就請成都東華咖啡師職業(yè)培訓學校的老師來為大家詳細介紹一番。

西餐酒杯種類

威士忌小杯和矮杯：容量為40 毫升比較小的玻璃酒杯。
希波杯：容量約在140-240 毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。
柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過使用。
古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。
雞尾酒杯：容量約為120 毫升，漏斗型高腳杯。
酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的郁金香花型酒杯。
白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。
利久酒杯：容量約在30毫升，細長帶腳的郁金香花型酒杯。

西餐用具

叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。 ?
刀：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。? ?
匙：匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/ 茶匙和小杯咖啡匙。 ?
專用餐具：它是根據(jù)菜點而設置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。

西餐擺臺方法

西餐宴會擺臺應根據(jù)宴會菜單，選擇各種相應的餐具，按上菜順序將刀、叉、匙全部擺齊。

常見的菜點道數(shù)有：頭盤、湯、魚類、肉類、甜食 ;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個席位正中，盤的圖案店徽要擺端正，盤邊距桌邊約1.5 厘米，盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀，刀把距桌邊1.5 厘米，然后再從餐盤的左側向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊 1.5厘米。

西餐桌上常見用品

咖啡壺 /茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。

看了上述這么多西餐小知識，大家是不是也對西餐有了一定的了解了呢？若你還想了解更多西餐知識以及技術的話，那么我們推薦大家來成都東華咖啡師職業(yè)培訓學校這里報名和學習，學校的專業(yè)老師將會為你指點迷津。