成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教你如何選購(gòu)咖啡豆

已閱[2874]次 [2018-12-01]

咖啡是十分受廣大人們喜歡的飲品之一，現(xiàn)如今，許多人都放棄購(gòu)買速溶咖啡，而選擇了購(gòu)買咖啡豆。那么你們知道如何正確選購(gòu)咖啡豆嗎？下面，我們就請(qǐng)成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老師來為大家詳細(xì)介紹一下。

選購(gòu)咖啡豆技巧

1、看看豆子的顏色。
這是根據(jù)需要來選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因?yàn)楹姹憾炔煌伾膊煌�，風(fēng)味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會(huì)漸漸消失。我們一般將烘焙度簡(jiǎn)單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐（深褐）、和黑褐色。

2、查看生產(chǎn)日期。
內(nèi)行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產(chǎn)日期都可以作假。所以從我們調(diào)酒咖啡師的專業(yè)角度來講，我個(gè)人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質(zhì)量。當(dāng)然，信譽(yù)好的賣家一般還是不會(huì)去作假包裝上打印的生產(chǎn)日期。咖啡豆保質(zhì)期一般是1年左右越早使用越好。

3、看外觀。
不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤(rùn)光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質(zhì)量欠佳的豆子。
如何挑選咖啡豆

4、是聞
除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應(yīng)該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關(guān)系。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當(dāng)然臭味暫時(shí)還談不上。
如何挑選咖啡豆

5、手接觸
我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開時(shí)聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導(dǎo)致受潮或保存時(shí)間過久導(dǎo)致受潮。
如何挑選咖啡豆

6、咬開豆子去鑒別。
咬開時(shí)豆子同樣會(huì)發(fā)出聲音，這時(shí)你同樣也可以去聽聲音去判斷。同時(shí)，咬開的目的二是為了觀察豆子內(nèi)部和外部顏色是否統(tǒng)一。如果表里如一，說明此豆烘焙均勻，質(zhì)量較好。

怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是否也都會(huì)選購(gòu)咖啡都了呢？現(xiàn)如今咖啡師這個(gè)行業(yè)發(fā)展異常火爆，改行業(yè)就業(yè)前景十分不錯(cuò)。如果你也對(duì)咖啡師這個(gè)行業(yè)感興趣，那么我們推薦你來成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校這里報(bào)名和學(xué)習(xí)。