烘培常用的計(jì)量換算

已閱[6396]次 [2008-12-10]

干性材料的計(jì)量換算

1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1湯勺=15ML
2湯勺=25ML

1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
3/4杯=175ML
1杯=250ML
2杯=500ML=1品脫(pint)
3杯=750ML
4杯=1L=1夸特(quart)

直徑
1/16 inch(英寸)=2mm
1/6 inch=3mm
1/4 inch=6mm
1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm
1 inch=2.5cm

液體材料的計(jì)量換算

1液體盎司(2湯勺)=30ML
4液體盎司(1/2杯)=125ML
8液體盎司(1杯)=250ML
12液體盎司(1+1/2杯)=375ML
16液體盎司(2杯)=500ML

3 茶匙＝ 1 湯匙
4 湯匙＝ 1/4 杯
5 1/3 湯匙＝ 1/3 杯
8 湯匙＝ 1/2 杯
16 湯匙＝ 1 杯
1 湯匙＝ 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)
1 杯＝ 8 液量盎司 (Fluid ounce)
1 茶匙＝ 5 亳升 (Milliliter)
1 湯匙＝ 15 亳升 (Milliliter)
1 杯＝ 250 亳升 (Milliliter)

烤盤的尺寸

名稱     英寸      容積       厘米
正方形烤盤（�。�
  8x8x2  2L  20x20x5
正方形烤盤（大）  9x9x2  2.5L        22x22x5
長方形烤盤（小）  12x8x2  3L          30x20x5
長方形烤盤（大）  13x9x2  3.5L        33x23x5
圓形分層蛋糕烤盤（�。�  8x1 1/2  1.2L  20x4
圓形分層蛋糕烤盤（大）  9x1 1/2  1.5L  23x4
長型面包烤盤（小）  8x4x3  1.5L  20x10x7
長型面包烤盤（大）  9x5x3  2L  23x13x7
烤派(比薩)用的盤（�。�  8x1 1/4  750ml  20x3
烤派(比薩)用的盤（大）  9x1 1/4  1L  23x3

重量換算(固體)

1/2盎司=15克
1盎司=30克
3/2盎司=85克
3.75盎司=100克
4盎司=115克
8盎司=225克
12盎司=340克
16盎司=450克=1磅

粉類

高筋麵粉 1大匙 7.5 克高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克低筋麵粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克

膠質(zhì)

吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉一包 7~8 克
吉利丁片一片 2.5~3 克

膨大劑

蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克
乾酵母 1大匙 10 克

調(diào)味料

細(xì)鹽 1茶匙 4.35克
細(xì)鹽 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖一包 1 克
糖粉(過篩) 1杯 140 克
細(xì)砂糖 1大匙 12.5克
細(xì)砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(過篩) 1杯 130 克
糖; 1大匙 21 克
糖; 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克
麥芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克

香料

香草片 1片 0.3 克

液體
雞蛋(大) 1個(gè) 60克左右
雞蛋（小） 1個(gè) 55克左右
蛋黃(大) 1個(gè) 18克左右
蛋黃（�。� 1個(gè) 15克左右
蛋白(大) 1個(gè) 38克左右
蛋白（�。� 1個(gè) 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克
麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克
清水 1杯 236 克

堅(jiān)果豆類

瓜子仁 1杯 110 克
小紅豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克
綠豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克
橄欖仁 1杯 125 克