優(yōu)秀咖啡師如何養(yǎng)成？咖啡廳是聚會(huì)閑聊，放松情緒的好去處，咖啡更是有一種讓人平復(fù)心情的神奇魅力，為讓這一切都井井有條的功勞當(dāng)屬咖啡師。那么一名優(yōu)秀咖啡師應(yīng)具備哪些素質(zhì)呢？成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老師就來(lái)為大家介紹4大要素！

成都東華咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校淺談如何成為優(yōu)秀咖啡師

一、形象

一名優(yōu)秀咖啡師應(yīng)該形象良好,舉止大方,口齒清晰。作為時(shí)尚的服務(wù)行業(yè)之一,這種要求無(wú)疑是必須的。形象舉止不佳的咖啡師會(huì)對(duì)咖啡館整體消費(fèi)氣氛的營(yíng)造產(chǎn)生負(fù)面影響。

二、知識(shí)

一名優(yōu)秀咖啡師必須精通咖啡相關(guān)的理論知識(shí),了解常見(jiàn)咖啡豆的特性。不僅能對(duì)巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、曼特寧、夏威夷、藍(lán)山等較為常見(jiàn)的單品咖啡豆特征如數(shù)家珍,還能大體把握咖啡拼配的精髓,只有這樣才能對(duì)日常使用多的意式拼配咖啡豆的特征完全掌握。

三、操作

咖啡都只是些為基本的東西;考察一名咖啡師是否合格其實(shí)方法很簡(jiǎn)單,讓他在商業(yè)半自動(dòng)咖啡機(jī)前試著做一杯意式濃縮咖啡(espresso)。要知道對(duì)于專(zhuān)業(yè)咖啡店來(lái)說(shuō),一杯意式濃縮咖啡是一切美妙享受的源泉,是一切花式咖啡、特色咖啡的基礎(chǔ)。懂行的人通過(guò)這么一杯僅僅幾十毫升的espresso就能夠看透咖啡師的大部分功力:香氣、色澤、油脂、口感、回甘……這其中學(xué)問(wèn)真是不少!在精通意式濃縮咖啡(espresso)的基礎(chǔ)上,才能去談花式咖啡、自創(chuàng)特色咖啡等。

   四、創(chuàng)新

一名優(yōu)秀咖啡師應(yīng)該具備良好的悟性,換句話說(shuō)要有點(diǎn)兒“靈氣”。每種咖啡豆、果醬、果汁,甚至巧克力、奶油等都有自己的特性,如何從成百上千種主料輔料中挑選出合適的調(diào)配在一起創(chuàng)造出絕佳的風(fēng)味,還絕不僅僅是經(jīng)驗(yàn)和閱歷的問(wèn)題,沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)“悟性”難以勝任。

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