隨著近幾年茶藝館在北方地區(qū)的盛行，人們對功夫茶、茶藝表演這些名詞，已經(jīng)不再陌生；但真的要解釋什么是茶藝，怎樣才算一個合格的茶藝師，恐怕連從事這項工作的人都很難說得清；至于茶藝師要經(jīng)過考核、需持證上崗人們就更不清楚了。那么茶藝到底是怎樣一個行業(yè)，作為茶藝館靈魂的茶藝師從事的又是一項什么樣的工作呢？

■茶藝館日漸興旺專業(yè)人員缺口大

有心人不難發(fā)現(xiàn)，如今走在省會街頭不時會看到大大小小風(fēng)格不一的茶館、茶樓，很多人也已習(xí)慣于在繁忙的工作之后到茶藝館品品茶、聊聊天、看看茶藝表演，放松一下。茶館迎合了人們的需要，所以生意也就日漸興隆。

據(jù)省會清風(fēng)茶樓老板陳茂林介紹，由于生活習(xí)慣和經(jīng)濟發(fā)展的原因，直到1997年天福茶莊進(jìn)入省會為銷茶而推廣茶藝時才使市民認(rèn)識并接受了茶藝。1998年省會只有5家茶藝館，1999年發(fā)展到8家，直到2000年茶藝館才在省會大規(guī)模發(fā)展起來，目前約有40家。

茶藝館的生命力在于茶藝師。只有優(yōu)秀的茶藝師才能賦予茶以靈魂，才能打動品茶者。目前茶藝館在全國全面開花，對茶藝師的需求巨大。可從業(yè)人員的素質(zhì)卻參差不齊，絕大多數(shù)缺乏專業(yè)知識，不會鑒別茶葉優(yōu)劣，不懂茶藝技巧，這也使得人們對茶藝事業(yè)的理解有了很多偏差。許多人一提起茶藝師就會以“茶藝小姐”相稱或者認(rèn)為她們也就會“添茶續(xù)水”，認(rèn)為是年輕人的工作，很多從業(yè)人員也不把茶藝事業(yè)當(dāng)成是一種職業(yè)。茶藝人才的缺失日益成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的“瓶頸”。據(jù)了解目前省會從業(yè)人員中，取得職業(yè)資格證書的專業(yè)人員寥寥無幾。

■國家頒布茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)必須持證

07年11月，勞動和社會保障部頒布了第四批包括茶藝師在內(nèi)的共11個職業(yè)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對這11個職業(yè)的活動范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識水平做了明確規(guī)定，并要求必須持證上崗。而據(jù)了解，早在1995年5月，國家勞動和社會保障部就正式把“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》，“茶藝師”這個職業(yè)得到了國家的認(rèn)可。

據(jù)石家莊市職業(yè)技能教研鑒定指導(dǎo)中心副主任史波介紹，國家勞動和社會保障部2000年6號部長令，要求從事技術(shù)工種的從業(yè)人員必須取得相應(yīng)職業(yè)資格證書，持證上崗，當(dāng)時是90個職業(yè)，此次又增加了包括茶藝師在內(nèi)的11種職業(yè)。這些職業(yè)以服務(wù)行業(yè)居多，和人們的生活密切相關(guān)，所以必須提高從業(yè)人員素質(zhì)，要求其持證上崗可以提高從業(yè)門檻，保障服務(wù)質(zhì)量。

■想當(dāng)茶藝師須過考試關(guān)

國家頒布了茶藝師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很具體地規(guī)定了作為茶藝師所應(yīng)具備的文化素質(zhì)和專業(yè)技能素質(zhì)，這就為從業(yè)者設(shè)置了一道門檻，要想取得“上崗證”必須經(jīng)過嚴(yán)格的考試。

據(jù)悉，11月14日和12月6日，石家莊市勞動和社會保障局職業(yè)技能鑒定中心聯(lián)合石家莊市商業(yè)聯(lián)合會茶藝師專業(yè)培訓(xùn)部共舉辦了兩次茶藝師技能鑒定考試考核，有40多人在這兩次考核中取得了茶藝師職業(yè)資格證書。記者從主考官、高級茶藝師閆莉提供的一份資料中看到，僅茶藝師技能考核就包括接待、備器、沖泡技巧、奉茶、茶葉鑒別以及收器等幾大項，其中又包含十幾個小項，不可謂不嚴(yán)格�？磥硐胍�成為合格的茶藝師，還真得下點功夫。

據(jù)史波主任介紹，目前由于省會受茶藝發(fā)展水平的限制，只能進(jìn)行初、中級茶藝師的考核和發(fā)證，還不能考核、頒發(fā)高級茶藝師職業(yè)資格證書。

■職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

“有水平還要有證書”，這是一種擇業(yè)的新觀念和新趨勢。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國家頒布茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及對茶藝師實行持證上崗對整個茶藝行業(yè)有很大的促進(jìn)作用。江西省社會科學(xué)院職業(yè)技能鑒定站副站長、研究員余悅認(rèn)為，實行茶藝師持證上崗是國家完善職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步實行雙證制度（學(xué)歷證書和上崗證書）的一項有意義的工作。茶藝師持證上崗，將使一批人能夠長期穩(wěn)定地從事這項工作，可以提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)和實際操作技能，為消費者更好地服務(wù)，為茶藝行業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

省會老寒茶館老板、高級茶藝師龔愛武認(rèn)為，這就要求從事這個行業(yè)的人必須具備較高的文化素質(zhì)，只有那些通過考核的、有高素質(zhì)的從業(yè)人員才能讓更多的人了解茶、認(rèn)識茶、感受茶，進(jìn)而托起整個行業(yè)的發(fā)展。而作為茶藝師來講，只有提高素質(zhì)，才能改變?nèi)藗冇∠笾小疤聿枥m(xù)水”的傳統(tǒng)服務(wù)形象。她還認(rèn)為，過去從業(yè)人員全憑經(jīng)驗，知道多少就是多少，不知道的就蒙，蒙自己也蒙別人，所以考試是非常必要的。清風(fēng)茶樓的陳茂林認(rèn)為，此次頒布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對茶藝事業(yè)的發(fā)展來說是一個進(jìn)步。就目前情況看，茶藝館在經(jīng)營審批上還從屬于餐飲業(yè)，沒有單列出來，也沒有具體的行業(yè)規(guī)定。茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺有助于規(guī)范從業(yè)人員，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展進(jìn)而規(guī)范整個行業(yè)。作為茶館經(jīng)營者，他認(rèn)為應(yīng)該呼吁政府在條件成熟時將茶館從餐飲業(yè)中剝離出來。

■培訓(xùn)市場有潛力可挖

既然有了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必須考核合格才能取得職業(yè)資格證書，那么相關(guān)的培訓(xùn)就是人們獲得資格證書的有效途徑。據(jù)石家莊市商業(yè)聯(lián)合會茶藝師專業(yè)培訓(xùn)部高級茶藝師閆莉介紹，茶館在北方逐漸興起后，茶藝師也越來越緊俏，而相關(guān)的培訓(xùn)卻沒有跟上。以前在朋友的介紹下她曾給河北賓館培訓(xùn)茶藝，上過簡單的理論課，當(dāng)時不能發(fā)證，僅僅是教會而已。隨著國家對這一職業(yè)的關(guān)注，給相關(guān)培訓(xùn)提供了廣闊的市場。2002年9月她已正式開始辦班，而且正在申請辦學(xué)校。這也算是省內(nèi)第一家專門的茶藝培訓(xùn)班。清風(fēng)茶樓陳茂林也認(rèn)為，以前在培訓(xùn)方面多屬于師傅帶徒弟，沒有嚴(yán)格的培訓(xùn)程序，培訓(xùn)班的建立可以系統(tǒng)地為茶館培訓(xùn)專業(yè)人員。而且作為茶館老板，希望并鼓勵非專業(yè)人員學(xué)習(xí)茶藝，一方面宣傳茶文化，另一方面能讓大家都了解茶藝喜歡茶藝，進(jìn)而帶動整個茶藝事業(yè)的發(fā)展。史波認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)歷來是相互促進(jìn)的關(guān)系。國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了對人員的知識要求和技能要求，培訓(xùn)就可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。因此對于目前培訓(xùn)方面相對空白的狀況來說，培訓(xùn)市場將大有可為。