隨著近幾年茶藝館在北方地區(qū)的盛行，人們對功夫茶、茶藝表演這些名詞，已經不再陌生；但真的要解釋什么是茶藝，怎樣才算一個合格的茶藝師，恐怕連從事這項工作的人都很難說得清；至于茶藝師要經過考核、需持證上崗人們就更不清楚了。那么茶藝到底是怎樣一個行業(yè)，作為茶藝館靈魂的茶藝師從事的又是一項什么樣的工作呢？

■茶藝館日漸興旺專業(yè)人員缺口大

有心人不難發(fā)現(xiàn)，如今走在省會街頭不時會看到大大小小風格不一的茶館、茶樓，很多人也已習慣于在繁忙的工作之后到茶藝館品品茶、聊聊天、看看茶藝表演，放松一下。茶館迎合了人們的需要，所以生意也就日漸興隆。

據省會清風茶樓老板陳茂林介紹，由于生活習慣和經濟發(fā)展的原因，直到1997年天福茶莊進入省會為銷茶而推廣茶藝時才使市民認識并接受了茶藝。1998年省會只有5家茶藝館，1999年發(fā)展到8家，直到2000年茶藝館才在省會大規(guī)模發(fā)展起來，目前約有40家。

茶藝館的生命力在于茶藝師。只有優(yōu)秀的茶藝師才能賦予茶以靈魂，才能打動品茶者。目前茶藝館在全國全面開花，對茶藝師的需求巨大。可從業(yè)人員的素質卻參差不齊，絕大多數缺乏專業(yè)知識，不會鑒別茶葉優(yōu)劣，不懂茶藝技巧，這也使得人們對茶藝事業(yè)的理解有了很多偏差。許多人一提起茶藝師就會以“茶藝小姐”相稱或者認為她們也就會“添茶續(xù)水”，認為是年輕人的工作，很多從業(yè)人員也不把茶藝事業(yè)當成是一種職業(yè)。茶藝人才的缺失日益成為制約產業(yè)發(fā)展壯大的“瓶頸”。據了解目前省會從業(yè)人員中，取得職業(yè)資格證書的專業(yè)人員寥寥無幾。

■國家頒布茶藝師職業(yè)標準從業(yè)必須持證

07年11月，勞動和社會保障部頒布了第四批包括茶藝師在內的共11個職業(yè)的國家職業(yè)標準，對這11個職業(yè)的活動范圍、工作內容、技能要求和知識水平做了明確規(guī)定，并要求必須持證上崗。而據了解，早在1995年5月，國家勞動和社會保障部就正式把“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》，“茶藝師”這個職業(yè)得到了國家的認可。

據石家莊市職業(yè)技能教研鑒定指導中心副主任史波介紹，國家勞動和社會保障部2000年6號部長令，要求從事技術工種的從業(yè)人員必須取得相應職業(yè)資格證書，持證上崗，當時是90個職業(yè)，此次又增加了包括茶藝師在內的11種職業(yè)。這些職業(yè)以服務行業(yè)居多，和人們的生活密切相關，所以必須提高從業(yè)人員素質，要求其持證上崗可以提高從業(yè)門檻，保障服務質量。

■想當茶藝師須過考試關

國家頒布了茶藝師的職業(yè)標準，很具體地規(guī)定了作為茶藝師所應具備的文化素質和專業(yè)技能素質，這就為從業(yè)者設置了一道門檻，要想取得“上崗證”必須經過嚴格的考試。

據悉，11月14日和12月6日，石家莊市勞動和社會保障局職業(yè)技能鑒定中心聯(lián)合石家莊市商業(yè)聯(lián)合會茶藝師專業(yè)培訓部共舉辦了兩次茶藝師技能鑒定考試考核，有40多人在這兩次考核中取得了茶藝師職業(yè)資格證書。記者從主考官、高級茶藝師閆莉提供的一份資料中看到，僅茶藝師技能考核就包括接待、備器、沖泡技巧、奉茶、茶葉鑒別以及收器等幾大項，其中又包含十幾個小項，不可謂不嚴格�？磥硐胍�成為合格的茶藝師，還真得下點功夫。

據史波主任介紹，目前由于省會受茶藝發(fā)展水平的限制，只能進行初、中級茶藝師的考核和發(fā)證，還不能考核、頒發(fā)高級茶藝師職業(yè)資格證書。

■職業(yè)標準的頒布促進行業(yè)發(fā)展

“有水平還要有證書”，這是一種擇業(yè)的新觀念和新趨勢。業(yè)內人士認為，國家頒布茶藝師職業(yè)標準及對茶藝師實行持證上崗對整個茶藝行業(yè)有很大的促進作用。江西省社會科學院職業(yè)技能鑒定站副站長、研究員余悅認為，實行茶藝師持證上崗是國家完善職業(yè)標準體系，進一步實行雙證制度（學歷證書和上崗證書）的一項有意義的工作。茶藝師持證上崗，將使一批人能夠長期穩(wěn)定地從事這項工作，可以提高從業(yè)人員的整體素質和實際操作技能，為消費者更好地服務，為茶藝行業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎。

省會老寒茶館老板、高級茶藝師龔愛武認為，這就要求從事這個行業(yè)的人必須具備較高的文化素質，只有那些通過考核的、有高素質的從業(yè)人員才能讓更多的人了解茶、認識茶、感受茶，進而托起整個行業(yè)的發(fā)展。而作為茶藝師來講，只有提高素質，才能改變人們印象中“添茶續(xù)水”的傳統(tǒng)服務形象。她還認為，過去從業(yè)人員全憑經驗，知道多少就是多少，不知道的就蒙，蒙自己也蒙別人，所以考試是非常必要的。清風茶樓的陳茂林認為，此次頒布行業(yè)標準，對茶藝事業(yè)的發(fā)展來說是一個進步。就目前情況看，茶藝館在經營審批上還從屬于餐飲業(yè)，沒有單列出來，也沒有具體的行業(yè)規(guī)定。茶藝師職業(yè)標準的出臺有助于規(guī)范從業(yè)人員，促進行業(yè)發(fā)展進而規(guī)范整個行業(yè)。作為茶館經營者，他認為應該呼吁政府在條件成熟時將茶館從餐飲業(yè)中剝離出來。

■培訓市場有潛力可挖

既然有了職業(yè)標準，必須考核合格才能取得職業(yè)資格證書，那么相關的培訓就是人們獲得資格證書的有效途徑。據石家莊市商業(yè)聯(lián)合會茶藝師專業(yè)培訓部高級茶藝師閆莉介紹，茶館在北方逐漸興起后，茶藝師也越來越緊俏，而相關的培訓卻沒有跟上。以前在朋友的介紹下她曾給河北賓館培訓茶藝，上過簡單的理論課，當時不能發(fā)證，僅僅是教會而已。隨著國家對這一職業(yè)的關注，給相關培訓提供了廣闊的市場。2002年9月她已正式開始辦班，而且正在申請辦學校。這也算是省內第一家專門的茶藝培訓班。清風茶樓陳茂林也認為，以前在培訓方面多屬于師傅帶徒弟，沒有嚴格的培訓程序，培訓班的建立可以系統(tǒng)地為茶館培訓專業(yè)人員。而且作為茶館老板，希望并鼓勵非專業(yè)人員學習茶藝，一方面宣傳茶文化，另一方面能讓大家都了解茶藝喜歡茶藝，進而帶動整個茶藝事業(yè)的發(fā)展。史波認為，標準和培訓歷來是相互促進的關系。國家職業(yè)標準規(guī)范了對人員的知識要求和技能要求，培訓就可以根據標準來進行。因此對于目前培訓方面相對空白的狀況來說，培訓市場將大有可為。