海綿蛋糕制作詳解—石家莊新東方廚師學(xué)校

已閱[6571]次 [2012-10-17]

　　石家莊新東方廚師學(xué)校手把手教你制作海綿蛋糕，讓你在家同樣可以輕松制作美味可口的海綿蛋糕。

　　原料：蛋、低粉、黃油、細(xì)砂糖。

　　步驟：

　　

1.四個(gè)雞蛋打入一個(gè)干凈的大容器中。	2.低速打起粗泡，加30克細(xì)砂糖。	3.再打10秒，加30克細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速攪打。
4.雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。	5.提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會(huì)滴下，說(shuō)明蛋液還沒(méi)打到時(shí)候，要繼續(xù)攪打。	6.一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會(huì)消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會(huì)滴下即可。
7.黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候烤箱180度預(yù)熱。	8.低粉過(guò)篩。	9.過(guò)篩后的低粉分三次加入蛋液中，不規(guī)則地上下翻拌均勻。
10.8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。	11.將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。

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