滄州紅利來(lái)食品培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)了西式糕點(diǎn)班、藝術(shù)蛋糕裱花班等專業(yè)。

滄州紅利來(lái)學(xué)校西式糕點(diǎn)基礎(chǔ)班

    西式，中式糕點(diǎn)，月餅類

    學(xué)習(xí)掌握西式糕點(diǎn)，中式點(diǎn)心配料和材料性能。熟練掌握，乳沫類蛋糕糊的制作方法，以及中式點(diǎn)心清，混酥面團(tuán)的制作原理和操作方法，如海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，雪芳蛋糕，橄欖蛋糕，蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，鳳梨三角，戚風(fēng)卷，大鼓餅等，以及中式桃酥，花生方酥，京八件白皮，棗花酥，鴛鴦酥，風(fēng)車酥，菊花酥，扭紋酥，蝴蝶酥，開(kāi)口笑，牛舌酥，廣式軟皮月餅，及熬漿的方法和廣式軟皮月餅的制作全過(guò)程

    面包類

    學(xué)習(xí)甜面包的制作技術(shù)。面包和面方法，醒發(fā)過(guò)程，烘烤技術(shù)，主要包括有奶酥包，豆沙包，辮子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，以及咸甜土司面包等。

    生日蛋糕類

    掌握生日蛋糕制作全過(guò)程，多種蛋糕花邊，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通動(dòng)物制作，以及蛋糕體的制作。完成平面，立體生日蛋糕，卡通蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和做壽蛋糕制作等

滄州紅利來(lái)學(xué)校西式糕點(diǎn)全科班

    西點(diǎn)類：

    了解西式面點(diǎn)的發(fā)展和類別，熟練掌握西式面點(diǎn)工藝制作，材料性能，用途和用量，分析運(yùn)用干，濕，柔，刃的平衡關(guān)系和烘烤技術(shù)，制作高，中，低擋各式西點(diǎn)，如海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，天使卷，虎皮卷，彩虹卷，圓點(diǎn)蛋糕，木紋蛋糕，哈雷蛋糕，大理石蛋糕，香格里拉蛋糕，無(wú)水蛋糕多種奶油曲奇，巧克力小西餅，手指餅，椰絲薄餅，天鵝泡夫，蛋塔，葡式蛋塔，水果藍(lán)，裝飾小蛋糕，水果果凍杯，慕斯果凍杯制作，巧克力慕斯蛋糕，水果慕斯蛋糕制作等。

    中點(diǎn)類:

    學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)的清酥，混酥面團(tuán)的工藝制作，以及各種材料性能和烘烤技術(shù)，熟練掌握酥皮面團(tuán)，霹酥面團(tuán)，以及小混酥面團(tuán)的制作技巧，如核桃酥，甘露酥，京八件白皮，蝴蝶酥，老婆餅，蛋黃酥，漿皮點(diǎn)心，莎其馬，芋頭酥，千層酥，奶油卷筒酥等。

    月餅類:

    熟悉掌握糖漿的熬制過(guò)程，了解月餅反油原理，掌握分陷，和面，分劑，包劑，磕模，烘烤，裝飾，冷藏，包裝全過(guò)程，制作包括糖漿面皮的各式月餅，酥皮月餅，臺(tái)式月餅，無(wú)糖月餅等。

    面包類:

    學(xué)習(xí)各式面包制作技巧，了解配料，攪拌，分割，整形，醒發(fā)，烘烤全過(guò)程。如各種軟式甜面包，咸面包，各種咸，甜土司。彩虹土司面包，法國(guó)硬式面包，漢堡堡，三明治，油炸面包等。

   生日蛋糕:

   系統(tǒng)學(xué)習(xí)蛋糕裱花的裝飾過(guò)程，以及相關(guān)美學(xué)知識(shí)和輔料知識(shí)，鮮奶油的攪拌，蛋糕坯裝飾和噴槍的使用。掌握蛋糕裝飾的各式花邊，十二生肖擠制，卡通動(dòng)物的制作，各種平面蛋糕，立體蛋糕，壽糕，婚禮蛋糕，水果蛋糕，巧克力蛋糕制作等。

滄州紅利來(lái)學(xué)校藝術(shù)蛋糕裱花班

   系統(tǒng)學(xué)習(xí)藝術(shù)蛋糕裝飾的全過(guò)程，學(xué)習(xí)藝術(shù)蛋糕的制作原理，掌握一定的美學(xué)知識(shí)和輔助材料的運(yùn)用，能獨(dú)立完成裝飾花邊，花卉，十二生肖，壽星壽桃，立體卡通動(dòng)物，人物制作，浮雕，卡通仿真動(dòng)物，人物制作，歐派水果蛋糕，毛筆畫藝術(shù)蛋糕制作，巧克力蛋糕制作，巧克力飾件的制作技巧，雕刀使用技巧，噴槍使用技巧等。

歡迎學(xué)生來(lái)滄州紅利來(lái)學(xué)校參觀學(xué)習(xí)！

學(xué)校地址：滄州市文廟小區(qū)4號(hào)樓2樓

乘車路線：乘市內(nèi)3路、30路公交車到南湖公園下車北行 鹽務(wù)局東門即到滄州紅利來(lái)學(xué)校。