不知從何時(shí)起,奶油便成了浪漫的代名詞。柔軟嬌嫩的奶油著實(shí)讓人心動。其實(shí),奶油有很多種類別的。要想學(xué)烘焙或者蛋糕裱花專業(yè)，首先要了解奶油的分類。邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校的專業(yè)老師今天就來為大家做個(gè)詳細(xì)的介紹吧，希望大家能參考一下呢！
邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校創(chuàng)立于1995年，一直致力于誠信、實(shí)用辦學(xué)為宗旨，是邢臺市規(guī)模大的集生日蛋糕、西點(diǎn)、面包、各式中點(diǎn)和中秋月餅生產(chǎn)、批發(fā)、 零售的企業(yè)，十五年來以優(yōu)質(zhì)的品牌贏得了市場的信賴，現(xiàn)在邢臺荔枝村已成為華北地區(qū)大的糕點(diǎn)生產(chǎn)、糕點(diǎn)研發(fā)和技師培訓(xùn)學(xué)校為一體的綜合性機(jī)構(gòu)之一
奶油分植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩大類：
1、植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對動物脂（淡）奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內(nèi)被普遍使用；
2、動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內(nèi)涵是口感和營養(yǎng)，而不是外表裝飾，因此動物脂（淡）奶油在國外被普遍使用。公司為保持與國際蛋糕行業(yè)發(fā)展的同步性，讓中國的消費(fèi)者明白動物脂（淡）奶油才是西方傳統(tǒng)意義上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動物脂（淡）奶油為主。
在了解了奶油的分類之后，大家是不是對蛋糕制作和蛋糕裱花方面更感興趣了呢？邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校一流的師資隊(duì)伍，完善的開店就業(yè)保障，全方位指導(dǎo)保障和健全的全國食品行業(yè)就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，徹底消除了家長擔(dān)心孩子畢業(yè)后就業(yè)或創(chuàng)業(yè)方面的困難和疑慮！
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