保定玉蘭香廚師學(xué)校告訴你常見調(diào)味料有哪些

已閱[3335]次 [2018-10-16]

想要做出美味的菜肴，那么調(diào)味品是必不可少的。鹽、醬油、醋、蒜等都是我們?nèi)粘３Ｒ姷恼{(diào)味料之一，那么大家知道這些調(diào)味料的具體作用有哪些嗎？接下來，就由保定玉蘭香廚師學(xué)校的學(xué)校來給大家介紹一下。

常見調(diào)味料

1、鹽
咸味為“百味之王”，而這種味道正來自于家常的調(diào)味品——食鹽。食鹽是人類生存重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中常用的調(diào)味料，幾乎每一道菜肴都不能少了它。鹽能解膩、提鮮、除醒、去膻，能突出原料中的鮮香味道，一般都是在菜肴起鍋前調(diào)入。

2、白砂糖
白砂糖的主要成分是蔗糖，是五味中甜味的主要來源。糖能增加菜肴的甜味及鮮味，炒制糖色還能用來為食物增添紅亮的色澤。甜味的菜肴，如耳熟能詳?shù)奶谴桌锛�、拔絲山藥都需要糖來做調(diào)料。而即便是不甜的菜肴，放少許的糖進(jìn)去也能起到提鮮的作用。

3、大蒜
大蒜特別適合用來烹調(diào)肉類菜肴，不僅可以調(diào)香提鮮，還能化解肉的油膩感，提高肉類中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。而涼性蔬菜，如黃瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配點大蒜，可以中和寒氣，健脾益胃。將大蒜搗成蒜蓉或制成蒜汁，用來做涼拌菜或蘸料，不僅能增添風(fēng)味，還能殺菌防病。

4、醋
醋的味道酸而香，能去腥解膩，增加菜肴的鮮味和香味。由于原料、工藝和飲食習(xí)慣的不同，各地的醋的口味相差很大。北方有山西老陳醋，色澤黑紫，酸味濃郁；而在南方則有鎮(zhèn)江香醋，酸中帶柔，香而微甜；還有著名的四川保寧醋、浙江米醋等，都濃淡不一，風(fēng)味獨具。

5、醬油
醬油主要由大豆、小麥等釀制而成的，其成分除食鹽外，還有多種氨基酸、糖類等，味道以咸味為主，亦有鮮味和香味。

6、料酒
料酒的主要成分是黃酒，但它并不等同于黃酒，因為它還添加了其他的香料，酒精濃度更低，且僅用于烹調(diào)而不適合拿來飲用。料酒一般用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候，和其他調(diào)味料一起加入，能夠起到增加食物的香味，去腥解膩的作用。

好了，以上就是常見調(diào)味料的介紹了。當(dāng)然了除了上述調(diào)味料之外，花椒、辣椒、八角、丁香等也是我們經(jīng)常使用的調(diào)味料。如果你們還想了解更多烹飪方面的小知識，那么我們推薦大家來保定玉蘭香廚師學(xué)校這里報名和學(xué)習(xí)。

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