石家莊新東方廚師學(xué)校教您一種簡(jiǎn)單的派的做法，幾乎不需要什么烘焙技巧，只要您會(huì)和面就行了。
不過(guò)東西做法簡(jiǎn)單不代表味道就簡(jiǎn)單，它的里面可不是簡(jiǎn)單的紫薯，還有濃濃的奶香味呢相信每一個(gè)喜歡甜點(diǎn)的人我想都會(huì)愛(ài)上它。
原料
派皮：低筋面粉120G
黃油50G
細(xì)砂糖15G
蛋黃8G
冷水25G
鹽1G
派餡：紫薯泥200G
砂糖20G
純牛奶60G
步驟
黃油室溫軟化，然后篩入低粉跟細(xì)砂糖，把面粉跟黃油搓成粗玉米粉狀的顆粒
把鹽在水和蛋黃液里徹底融化，然后倒入1拌勻
輕輕揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放冰箱中冷藏4小時(shí)以上（如果時(shí)間不夠，也至少冷藏1個(gè)小時(shí)）
面團(tuán)冷藏的過(guò)程，我們可以開(kāi)始處理紫薯了，紫薯先洗干凈、
上鍋蒸熟，取3個(gè)紫薯去皮
把紫薯壓成紫薯泥
牛奶一份，加入紫薯泥里，再加入適量白砂糖
后把紫薯泥攪拌成濕潤(rùn)的糊狀就可以了，牛奶跟紫薯泥添加注意要一點(diǎn)一點(diǎn)的來(lái)，不要讓紫薯泥太稀了。
紫薯泥冷卻的時(shí)間，面皮也差不多好了，揪一塊面團(tuán)下來(lái)，搟成正方形面皮
在面皮中央包上紫薯泥，四邊用調(diào)羹壓緊，并壓出花紋來(lái)，上面用叉子扎一些小孔，或者劃幾刀，避免烤的時(shí)候膨脹。入烤箱之前刷上蛋液。
烤箱預(yù)熱，中下層180度約30分鐘烤到表面上色就好了。
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