石家莊新東方廚師學(xué)校天天有美味，今日推薦美食：紅燒鴨掌
材料：鴨掌 350克
調(diào)料：生抽 2小勺，老抽 1小勺，白砂糖 2小勺，八角 1顆，丁香 1顆，香葉 2片，桂皮 1小塊，姜 1小塊，蔥段 小許。
石家莊新東方烹飪學(xué)校解讀做法：（咨詢電話：15612860812 咨詢 QQ：945167686）
1、把材料準(zhǔn)備好。
2、姜去皮，洗凈，切成絲。
3、八角、香葉、桂皮，丁香洗干凈，用清水泡一下。
4、鴨掌洗干凈。
5、鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開。
6、取出，用清水沖洗干凈血水。
7、熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。
8、中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。
9、翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。
10、加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。
11、翻炒至聞到香味后加入清水。
12、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，后加入蔥段，翻炒均勻即可。
