冬季進(jìn)補(bǔ)，是我國傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、糾正虛弱狀態(tài)的自我保健方法之一。
河北技校網(wǎng)小編咨詢了唐山九洲技校的廚師老師，老師告知：羊肉，與參茸、燕窩之類的高檔進(jìn)補(bǔ)品相比較，算是一種物美價廉的平民冬令滋補(bǔ)佳品。
【沙茶羊肉片】
原料：
火鍋羊肉片約300克、洋蔥1/2個、尖椒1個、紅干椒4-6支
腌料：
米酒2小勺、植物油約2大勺
調(diào)料：
沙茶醬2大勺、米酒1大勺、生抽醬油1大勺、雞精適量、大蔥1/2根
做法：
1.先將2勺沙茶醬、1大勺米酒、1勺生抽醬油、雞精放入小碗中混合拌勻備用。
2.把洋蔥和尖椒洗凈，切成粗絲，紅干椒切斜段，大蔥切絲。
3.把羊肉卷展開，稍微解凍，加入腌料拌勻。
4.炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱后下紅干椒爆香。
5.倒入羊肉片大火炒幾下，至剛剛有點變色還能看到淺粉顏色時，把羊肉片盛出。
6.原鍋留底油燒熱，倒入洋蔥絲煸炒至稍微變軟。
7.倒入羊肉片和尖椒絲。
8.再倒入調(diào)好的沙茶醬料，快速炒勻，關(guān)火。
9.起鍋前利用鍋里的余溫，放入蔥絲拌炒均勻即可。
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