我喜歡吃川菜，也在慢慢學(xué)習(xí)做川菜，河北技校網(wǎng)咨詢了唐山九洲技校的廚師老師，在家也能品味這四川的麻辣了，今天來給大家講解一下麻辣水煮肉的做法。
原料
豬里脊250g 黃豆牙350g 水煮肉調(diào)料包50g 大蔥8g 姜8g 蒜8瓣 花椒3g 油30ml 料酒5ml 白胡椒粉適量 雞蛋1枚 淀粉適量 鹽適量 干辣椒碎適量
做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、通脊切成薄片，蔥、姜切成片。
3、肉片中加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋拌均。以前都是加個(gè)蛋清，這次加了一個(gè)雞蛋。沒覺出來有什么明顯的不同，覺得還挺不錯(cuò)的，肉質(zhì)很嫩。
4、加入適量淀粉。
5、攪拌均勻后，備用。
6、鍋內(nèi)放入花椒，小火焙干。
7、焙干后，搟成粉末，備用。
8、黃豆芽洗凈，鍋內(nèi)倒入適量油，炒熟。
9、炒熟的黃豆芽鋪入器皿中。
10、鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香。
11、加入水煮肉調(diào)料，繼續(xù)翻炒。
12、加入適量清水。
13、水開后，加入腌制好的肉片。劃散。
14、將煮好的肉片鋪在豆芽上。
15、撒上花椒末、辣椒碎。
16、另起鍋，倒入適量油，燒熱。
17、將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。
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