這冬天的天氣很是寒冷，河北技校網(wǎng)咨詢了石家莊新東方烹飪學(xué)校的專業(yè)老師如何制作御寒暖身湯，那么我就跟大家分享一下吧。
這款野菌山筍土雞湯，是我鐘愛(ài)的一種。擯棄傳統(tǒng)的香菇，而是用了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的野山菌和野山筍，沒(méi)有香菇那過(guò)重的味道，而是靜謚且不張揚(yáng)的清甜，大限度的保留了雞的原汁原味，又增加了湯的鮮香與醇美，所以是秋季清補(bǔ)的上湯佳品。
原料:土雞、野山菌、野山筍、干黃花、干紅棗、生姜、色拉油、鹽、雞精、胡椒。
1. 新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用。
2. 紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片。
3. 炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香。
4. 等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香。
5. 將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改小火，慢燉1小時(shí)。
6. 開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
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