一名優(yōu)秀廚師需要具備哪些技能？

已閱[22940]次 [2019-05-05]

廚師作為一個(gè)經(jīng)久不衰的職業(yè)之一，一直以來(lái)都十分受廣大人們的喜愛(ài)。在很多人印象中，廚師只需要精通烹飪技巧就行了。其實(shí)不然，想成為一名優(yōu)秀的廚師還是需要掌握其他技能的。那么今天，我們就請(qǐng)來(lái)了保定廚師技校的老師來(lái)為大家詳細(xì)介紹一番。

優(yōu)秀廚師應(yīng)當(dāng)具備能力

（1）精業(yè)務(wù)技能

這是一個(gè)好的廚師具備的基本技能，必須精通自己本菜系的烹調(diào)技術(shù)，并且旁通國(guó)內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無(wú)論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點(diǎn)綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動(dòng)整個(gè)廚房?jī)?nèi)的各崗位廚師愛(ài)崗敬業(yè)的工作。對(duì)于菜式要不斷的推陳出新，對(duì)于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。

（2）會(huì)理財(cái)

一名廚師還需要為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤(rùn)為目的，增加新項(xiàng)目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴(kuò)大銷售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會(huì)制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

（3）懂管理理念

除了要做到上述兩點(diǎn)之外，廚師還要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識(shí)。如何更好地提高后廚效率，新世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù)；2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修；3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理；4、采購(gòu)與庫(kù)房的管理；5、整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握；6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個(gè)餐廳更好地發(fā)展。

怎么樣？看了上述內(nèi)容，各位是不是也對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)有了一定的了解了呢？若你還想了解更多廚師或者烹飪相關(guān)知識(shí)，那么保定廚師技校就是你的不二之選。保定廚師技校全體師生其他著各位的到來(lái)。