長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校簡(jiǎn)介
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校（長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)院）是一所以培養(yǎng)高端烹飪?nèi)瞬艦槟康牡慕逃嘤?xùn)基地，是中國(guó)烹飪教育行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，隸屬于北京中職北方教育科技有限公司。長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù)、弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)。校園環(huán)境優(yōu)美，學(xué)習(xí)氣氛濃厚：教學(xué)使用現(xiàn)代化先進(jìn)硬件設(shè)施、寬敞明亮的理論教學(xué)廳、多功能實(shí)操大廳、標(biāo)準(zhǔn)化演示大廳、多媒體教室等等。
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校菜系說(shuō)明
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校金牌大廚專業(yè)在傳授中國(guó)八大菜系和中西面點(diǎn)的基礎(chǔ)上，考核合格后再由釣魚(yú)臺(tái)烹飪大師親自向各地校區(qū)優(yōu)秀學(xué)子傳授釣魚(yú)臺(tái)菜。
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校學(xué)生待遇
（一）入學(xué)即就業(yè)
1、報(bào)名簽就業(yè)推薦協(xié)議
來(lái)校參觀滿意后再報(bào)名，入學(xué)即簽就業(yè)推薦協(xié)議。
2、入學(xué)定向培養(yǎng)
零基礎(chǔ)入學(xué)、階段性教學(xué)，餐飲合作企業(yè)定向培養(yǎng)。
3、畢業(yè)選名企
畢業(yè)即直接就業(yè)，一年制以上專業(yè)畢業(yè)生考核合格推薦就業(yè)。
（二）完善的就業(yè)保障體系
1、推薦到星級(jí)酒店、大型酒店等餐飲工作崗位。
2、設(shè)置全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)。
3、學(xué)生就業(yè)后，長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校將跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
4、自主創(chuàng)業(yè)，提供創(chuàng)業(yè)技術(shù)、管理指導(dǎo)。
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校專業(yè)設(shè)置
（一）金牌大廚專業(yè)
1、培養(yǎng)目的
以培養(yǎng)中式大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才。
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容
實(shí)踐為主，理論為輔。主要學(xué)習(xí)八大菜系和釣魚(yú)臺(tái)菜系，學(xué)員將對(duì)烹飪的色、香、味、意、形、質(zhì)的理解更加深入，成為傳播中華飲食文化的新生力量。
3、就業(yè)安排
推薦到星級(jí)酒店、知名餐飲等相關(guān)餐飲工作崗位。
4、教學(xué)內(nèi)容
第一學(xué)期：熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀工、勺工、翻鍋；傳統(tǒng)菜；鹵菜涼菜制作；軍訓(xùn)。
第二學(xué)期：烹飪工藝；面點(diǎn)制作工藝；流行菜、宴席知識(shí)、傳統(tǒng)宴席制作：名師導(dǎo)師授課；中西面點(diǎn)；火鍋；大型藝術(shù)食品整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；專家講座。
第三學(xué)期：經(jīng)典名菜、大師創(chuàng)新菜：官府菜；新派涼菜制作；藥膳食療菜；西式面點(diǎn)；西式面點(diǎn)工藝學(xué)。
第四學(xué)期：中式、西式各類燒臘制作；中式火鍋制作；西餐制作；餐飲管理。
5、教學(xué)優(yōu)勢(shì)
①特色菜
全國(guó)獨(dú)有釣魚(yú)臺(tái)菜系，風(fēng)味獨(dú)特、清鮮淡雅、淳和雋永。
②小班教學(xué)
小班教學(xué)，實(shí)操，保證教學(xué)質(zhì)量。
③名師指導(dǎo)
名廚大師零距離手把手教學(xué)。
④星級(jí)酒店就業(yè)
畢業(yè)推薦四星級(jí)以上酒店工作。
⑤理實(shí)一體化
全國(guó)首創(chuàng)理實(shí)一體化教室，效果事半功倍。
6、資格證書(shū)
高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)、技師職業(yè)資格證書(shū)、高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)、廚政管理師職業(yè)資格證書(shū)。
（二）川湘精品大廚專業(yè)
1、培養(yǎng)目標(biāo)
以培養(yǎng)初、中、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜湘菜、新派菜、市場(chǎng)流行菜，掌握中西面點(diǎn)、各類火鍋、鹵水、燒烤、燒臘等制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型餐飲酒樓、各類知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類餐飲店能力的專業(yè)人才。
2、教學(xué)內(nèi)容
第一階段
熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀工、勺工、翻鍋，川菜湘菜經(jīng)典名菜、湘式鹵菜涼菜制作，川菜湘菜原料學(xué)，烹飪名師講座、軍訓(xùn)。
第二階段
烹飪工藝，面點(diǎn)工藝，宴席知識(shí)，川菜湘菜名師導(dǎo)師授課，大型藝術(shù)食品整雕，創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤，烹飪名師講座。
第三階段
川菜湘菜經(jīng)典名菜，大師創(chuàng)新菜，川菜湘菜高檔，湘式新派涼菜制作及各類油脂煉制，經(jīng)典流行川菜湘菜，湘式酒店時(shí)尚菜，干料的漲發(fā)及特色菜肴制作，藥膳食療菜，西式面點(diǎn)，官府菜，西式面點(diǎn)工藝學(xué)，烹飪名師講座。
第四階段
川菜湘菜名師導(dǎo)師授課，大型川菜湘菜宴席制作，湘式、粵式各類燒臘制作，餐飲管理，烹飪名師講座。
3、就業(yè)方向
①學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，推薦到國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位。
②通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)。
③學(xué)生就業(yè)后，長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
④長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校設(shè)有創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)，專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費(fèi)人群的習(xí)慣、口味，從選址、辦證、招聘、設(shè)計(jì)、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)提供幫助。
4、就業(yè)保障
①體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校先后在北京、上海、杭州、廣州等全國(guó)主要大中城市設(shè)立多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，全力打通畢業(yè)生順利就業(yè)渠道。
②互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校組織建設(shè)長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校就業(yè)官網(wǎng)，打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)。學(xué)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多、范圍廣，方便快捷，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)的“多、快、好、省”。
③多元化就業(yè)渠道
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校與全國(guó)各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時(shí)注冊(cè)學(xué)生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會(huì)、校園專場(chǎng)招聘會(huì)，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)。
④定向培養(yǎng)校企合作
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校與香格里拉、喜來(lái)登、凱賓斯基等數(shù)千家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬�，利于畢業(yè)學(xué)生成功就業(yè)。
⑤全國(guó)性校友協(xié)會(huì)
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校專門設(shè)立校友協(xié)會(huì)，范圍遍及全國(guó)，成為畢業(yè)生密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會(huì)的溝通渠道。長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校整合各種資源，為畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助每一位學(xué)員成就事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。
（三）西餐精英專業(yè)（一年制）
1、培養(yǎng)目的
培養(yǎng)掌握西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過(guò)一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，掌握西式壽司、冷菜、熱菜的制作技術(shù)，達(dá)到中高級(jí)西式烹調(diào)師的水平。
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容
法式焗蝸牛、法式洋蔥湯等法式菜系列、俄羅斯羅宋湯、經(jīng)典魚(yú)子醬等俄羅斯菜系列、燴羅馬意大利面、米蘭牛排、意大利菜系列、英格蘭燴牛肉、華爾道夫沙拉、加州漢堡等、美國(guó)菜系列、德式腸仔、匈牙利燴牛肉、西班牙冷燙、瑞士羊扒、西餐工藝、西餐制作技術(shù)等。
3、就業(yè)推薦體系
①星級(jí)酒店
國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店數(shù)量近12000家，競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)高水平中西餐烹飪?nèi)瞬庞兄鴺O大需求，畢業(yè)學(xué)員進(jìn)入星級(jí)酒店工作機(jī)會(huì)多。
②大中型餐飲企業(yè)
餐飲企業(yè)數(shù)量龐大，大中型餐飲企業(yè)快速發(fā)展，投資不斷加大，亟需技藝精湛的烹飪?nèi)瞬�，技能精湛�?/span>長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校畢業(yè)學(xué)員就業(yè)前景極為廣闊。
③高檔西餐廳
高檔西餐廳對(duì)烹調(diào)師的能力要求極高，優(yōu)秀西餐烹調(diào)師薪資待遇優(yōu)厚，受過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校學(xué)員必將在西餐烹飪行業(yè)擁有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
④西點(diǎn)甜品業(yè)
近些年，西點(diǎn)甜品業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)西點(diǎn)甜品師的需求旺盛。長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校迎合市場(chǎng)需求，所培養(yǎng)的學(xué)員在理論技能、創(chuàng)新思維上獨(dú)具特色。
⑤自主創(chuàng)業(yè)
學(xué)校設(shè)有創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)，專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費(fèi)人群的口味習(xí)慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計(jì)、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)提供全程幫助。
（四）短期課程培訓(xùn)
1、涼菜專業(yè)
涼菜是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品。其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國(guó)烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，推動(dòng)著中國(guó)烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。
2、面包烘焙班
讓您通過(guò)理論與實(shí)踐熟練掌握面包的操作技巧及方法流程，經(jīng)過(guò)20天的學(xué)習(xí)，成為制作各式面包小能手。愛(ài)吃面包的人都懂得，那沁人心脾的醇香，那誘惑至極的口感，那多式多樣的造型……都讓人愛(ài)不釋口。倘若你不僅愛(ài)吃面包，還愛(ài)親手制作面包，由內(nèi)而外的快樂(lè)將始終圍繞著你！
3、周末家庭主婦班
熟練掌握家常菜操作技巧及方法流程，如：全家福、梅菜扣肉、開(kāi)胃魚(yú)頭、水煮活魚(yú)、大盆花菜、農(nóng)家小炒肉、干鍋茶樹(shù)菇、小炒黃牛肉、雞汁脆筍、涼拌海帶絲、家常豆腐、燒辣椒皮蛋、青椒炒仔雞、玉米燉排骨、韭菜炒萵筍片、手撕包菜、臘味合蒸、干鍋啤酒鴨、醋溜土豆絲、油炸花生米、紅燒肉、風(fēng)味蘿卜皮、涼拌云耳、茄子炒豆角。
4、蓋碼小炒
蓋碼飯定位為中式快餐，被美譽(yù)“午餐救星”以價(jià)格便宜，環(huán)境舒適，適合大眾消費(fèi)，而贏得良好的口啤，從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)有一空白的地方，那就是底檔消費(fèi)中檔享受區(qū)，每個(gè)人都有這么經(jīng)歷，吃盒飯快餐，菜不好，口飯差，下館子到酒店，一次消費(fèi)就是好幾百。而蓋碼飯就貼補(bǔ)這方面的空缺，適合時(shí)代的需求，是發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。
5、周末家庭廚藝（西點(diǎn)）班
做一個(gè)愛(ài)家的人，做一個(gè)愛(ài)為家人烹飪美食的人，你會(huì)從中得到太多的快樂(lè)，家人更是幸福滿溢。以愛(ài)之名，周末家庭廚藝大集結(jié)。爸媽、老公、寶寶隨時(shí)可吃到美味健康的西點(diǎn)，真是一言不合就做起來(lái)，吃起來(lái)，家里瞬間充滿了幸福的味道~
6、周末家庭廚藝（西餐）班
針對(duì)家庭主婦及家庭成員，專門開(kāi)設(shè)的周末廚藝班，讓您熟練掌握西餐操作技巧及方法流程，制作出形色美觀、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的西餐。
7、湘味鹵水鹵菜專業(yè)
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校的湘式鹵水鹵菜教學(xué)老師都是擁有十多年實(shí)操和管理經(jīng)驗(yàn)的大師指導(dǎo)教學(xué)。保證學(xué)鹵菜的學(xué)生們能夠?qū)W到市場(chǎng)前沿的正宗鹵菜技術(shù)，開(kāi)店可提供免費(fèi)指導(dǎo)，確保開(kāi)店一次成功。
8、特色早餐專業(yè)
養(yǎng)生粥源自中國(guó)千年傳統(tǒng)文化，自古以來(lái)，就備受歷代養(yǎng)生家的重視，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^(guò)的飲食之一。粥不僅自身營(yíng)養(yǎng)豐富，更是其他營(yíng)養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會(huì)變得親切溫暖，讓人百食不厭。
9、粵菜專修班
以培養(yǎng)粵菜大廚為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)粵菜、新派菜、市場(chǎng)流行菜，培養(yǎng)能勝任星級(jí)酒店、餐飲酒樓、各類知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類餐飲店能力的專業(yè)人才。
10、花式調(diào)酒班
以培養(yǎng)理論完善、技能嫻熟的中高級(jí)花式調(diào)酒師為目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)員展開(kāi)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，使學(xué)員從零開(kāi)始蛻變成為一位專業(yè)花式調(diào)酒師。
11、周末家庭廚藝（中餐）班
本課程是針對(duì)家庭主婦及家庭成員或大學(xué)生，專門開(kāi)設(shè)的廚藝美食班。根據(jù)家庭廚房及工具設(shè)計(jì)菜式；結(jié)合常見(jiàn)用的原料、調(diào)料；注重健康營(yíng)養(yǎng)理念；教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，并傳授家常菜、煲湯、營(yíng)養(yǎng)配餐、冷菜拼盤等技術(shù)。
12、特色小吃班
通過(guò)教學(xué)，使學(xué)員熟練運(yùn)用面點(diǎn)基本功，讓學(xué)員掌握各類特色小吃制作方法，能夠獨(dú)自完成各類特色小吃的成品制作，并具備創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，店面經(jīng)營(yíng)管理的能力。
長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校聯(lián)系方式
學(xué)校地址：長(zhǎng)沙星沙經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)漓湘西路附6號(hào)
乘車路線：乘坐501、701、703路公交車在省種子公司站下車東行100米黃色教學(xué)樓
聯(lián)系電話：4006605933
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