中國人好茶，茶道之精髓是很多中國人都津津樂道的。但是隨著改革開放、時(shí)代進(jìn)步、社會(huì)發(fā)展，一杯雞尾酒成了時(shí)尚與品位的標(biāo)志。順勢而生的調(diào)酒師，更是作為一種神秘的職業(yè)，不經(jīng)意間發(fā)展了起來。

    調(diào)酒師，顧名思義，就是調(diào)制雞尾酒的技師。調(diào)酒師的工作場所一般是酒吧和餐廳，所調(diào)制的雞尾酒一般是根據(jù)傳統(tǒng)的配方，或者是根據(jù)賓客的要求。在國外，調(diào)酒師這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員需要經(jīng)過專門的職業(yè)培訓(xùn)，并持有相關(guān)部門頒發(fā)的技術(shù)執(zhí)照，才可以上崗。

    在美國，有資質(zhì)的調(diào)酒師不但就業(yè)機(jī)會(huì)多如牛毛，工資待遇也相當(dāng)可觀。在我國大陸，調(diào)酒師還屬于新興行業(yè)，在普通人看來，調(diào)酒師這個(gè)職業(yè)有著相當(dāng)?shù)纳衩囟�。目前我國接受正�?guī)專業(yè)培訓(xùn)的調(diào)酒師很少，但是隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)人群的不斷增加，調(diào)酒師這一職業(yè)在市場上將十分緊缺。至今為止，各大賓館、酒店、商務(wù)會(huì)館、商務(wù)中心、雞尾酒廊等場所十分缺乏素質(zhì)好的調(diào)酒師，足見此行業(yè)的就業(yè)前景非常樂觀。

    調(diào)酒師是具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對(duì)每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識(shí)和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時(shí)除了要借助酒類專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時(shí)尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于新飲品的動(dòng)向，適時(shí)地為顧客推出新潮飲品。

    調(diào)酒師他不僅僅要會(huì)調(diào)酒，他還必需是藝術(shù)家、外交家、演員、評(píng)論員和知心朋友……

    成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要�，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌�品牌和不同產(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。

    調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒兩類。英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂；花式調(diào)酒則起源于美國，在調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動(dòng)作，如拋瓶類雜技動(dòng)作，以及魔幻般的互動(dòng)游戲，以活躍酒吧氣氛。

    據(jù)了解，在我國的調(diào)酒師市場中，調(diào)酒師人才并不多，大多數(shù)酒吧皆為演藝吧或者KTV，這些酒吧通常并不聘請(qǐng)調(diào)酒師。但一些樓盤開盤或者商場搞活動(dòng)，會(huì)邀請(qǐng)調(diào)酒師到現(xiàn)場表演，以活躍氣氛。石家莊聞達(dá)調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校的焦主任說：“在中國，調(diào)酒師這一行業(yè)是近幾年才興起的，處于比較落后的階段。而雞尾酒已經(jīng)有著300多年的歷史，希望我們能夠把這個(gè)行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人懂得品雞尾酒�！�

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