西餐精英專業(yè)介紹

西餐是世界三大菜系之一，西餐是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨明珠，一年制西餐精英專業(yè)是石家莊新東方烹飪學(xué)校專為熱菜西式美食，對生活充滿浪漫色彩的人士所開設(shè)的精品專業(yè)，西餐精英專業(yè)分為四個學(xué)習階段，循序漸進 掌握西餐要領(lǐng)。

西餐精英專業(yè)培養(yǎng)目標

以培養(yǎng)精通西餐制作、懂經(jīng)營、善管理的人才為目標，精心打造具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才，我校畢業(yè)生受到眾多國際大酒店的青睞

西餐精英專業(yè)課程內(nèi)容

第一階段

食品原料、調(diào)味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、設(shè)備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉類的分割……

第二階段

黑胡椒少司，咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、三文魚塔塔陪芒果沙沙、泰國香茅烤龍利魚、澳洲安格斯西冷牛排、美式牛仔骨、法式紙包魚......

第三階段

湯料制作：牛基礎(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯等制作。 沙律制作：廚師沙律、夏威爾雞沙律、華爾道夫沙律 .....

第四階段

湯料制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯等湯的制作。 沙律制作：薄荷酥皮帶子沙律、凱撒沙拉配腌肉卷槍魚沙律、煙熏三文魚沙律.....

西餐精英專業(yè)優(yōu)勢

★ 每道菜都是藝術(shù)品

西餐品種豐富，重視搭配，講究設(shè)計，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術(shù)品。

★ 高薪稀缺前景熱門

西餐行業(yè)是我國烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場缺口每年遞增。

★ 工作環(huán)境整潔高雅

舒適的工作環(huán)境，高雅的工作氛圍，浪漫的設(shè)計理念，這一切都讓西餐成為行業(yè)翹楚。

西餐精英專業(yè)教學(xué)團隊

石家莊新東方烹飪學(xué)校致力于建設(shè)一流的、專業(yè)的教師團隊,擁有國內(nèi)行業(yè)先領(lǐng)的授課、講師團隊,我校先后聘請了包括行業(yè)大師、星級酒店和大型西餐企業(yè)、連鎖機構(gòu)的擁有豐富經(jīng)驗的大師任教。教師擁有過硬的西餐技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗,良好的授課能力,將西餐技能以及多年的工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授于學(xué)子，我校老師們得到了西餐行業(yè)的高度認可。