隨著市場經濟的不斷發(fā)展和人們消費觀念的更新改變，昔日用于充饑和禮尚往來的各類餅干食品，正朝著休閑、保健型方向轉化。各種具有健康和休閑雙重功能的餅干新品不斷面市，受到廣大消費者的喜愛，顯示出較強的市場活力。

    虎振技校介紹，糕點式餅干是近年國際市場上逐步流行起來的新型產品，基結構仍然是高油脂及高糖配比，因而它的工藝仍沿用輥印擠條、擠花、鋼絲切割等手段，不過塊形已改變成小而薄的細巧產品，并且充分利用二次加工的精細操作，在一個組合包裝中有夾心、表面涂層等多種品種組成。這種高檔禮盒的精細點心餅干，其數量可能不會太大，但一方面它體現了其發(fā)展水平，同時又是一種高附加值產品，市場前景看好。